Białe, zielone lub fioletowe. Jeśli chcemy jeszcze spróbować tego pysznego warzywa musimy się nieco pospieszyć. Sezon na szparagi jest bowiem krótki – trwa zaledwie kilka tygodni. Rozpoczyna się przeważnie w połowie kwietnia, a kończy się tradycyjnie 24 czerwca. Dla amatorów tego zdrowego warzywa proponujemy potrawę kuchni włoskiej - tagliatelle ze szparagami.

Tagliatelle to makaron tradycyjnie produkowany we włoskich regionach Emilia-Romania i Marche. Są to płaskie długie makarony o szerokości od 0,65 do 1 cm i grubości około 2 mm. Możesz go kupić w sklepie lub przygotować świeży w domu.

Szparagi cechują się wysoką zawartością białka, dzięki czemu stanowią sycące danie. Ich kaloryczność wynosi 18 kcal/100g, więc możemy wprowadzić je do dietetycznego jadłospisu. Szparagi to również źródło sporej dawki wapnia, magnezu, potasu oraz witamin C, K, A, E i B. Bardzo cenną substancją, która się w nich znajduje jest glutation, który wzmacnia system odpornościowy, posiada właściwości przeciwnowotworowe, a także wspomaga procesy regeneracji wielu tkanek i wątroby.

• Składniki na: 4 porcje
• Czas wykonania: 35 minut

Tagliatelle ze szparagami: czego potrzebujesz

Składniki:

• 330 g mąki pszennej makaronowej
• 3 jajka
• 1 wiązka zielonych szparagów
• 4 łyżki klarowanego masła
• 8 ząbków czosnku
• 50 ml białego wina
• 100 g suszonych pomidorów
• sok z 1 cytryny
• oliwa z oliwek
• gruboziarnista sól
• parmezan do smaku

Sprzęt:

Planetarny robot kuchenny Gratus Maxipasta

Tagliatelle ze szparagami: wykonanie

1. Wyrabiaj ciasto z mąki i jaj przez 10 minut za pomocą robota kuchennego Gratus. Następnie zostaw wyrobione ciasto w lodówce na około 30 minut. Użyj przystawki do makaronu lasagne i zrób cienkie arkusze ciasta. Wymień przystawkę na przystawkę do tagliatelle i z arkuszy ciasta wykrój ten typ makaronu.
2. Przygotuj garnek, doprowadź lekko posoloną wodę do wrzenia. Gotuj tagliatelle w tej wodzie przez 3 minuty lub do osiągnięcia poziomu al dente. Następnie zdejmij garnek z ognia, dodaj kilka kropli oliwy z oliwek, wymieszaj. Odcedź makaron i przelej go zimną wodą, aby zapobiec przywieraniu.
3. Roztop pół łyżki klarowanego masła na patelni. Po rozgrzaniu patelni dodaj przciśnięty czosnek i mieszaj, aż się lekko zrumieni. Następnie dodaj szparagi i białe wino, przykryj pokrywką i poczekaj, aż się zagotuje. Gdy wino się zagotuje, dodaj pół łyżki masła klarowanego, duś dopóki szparagi nie zmiękną. Zdejmij patelnię z ognia.
4. Rozpuść pozostałe 3 łyżki klarowanego masła w mniejszym garnku, dodaj do niego sok z cytryny i wymieszaj, aby wszystko połączyć.
5. Dodaj ugotowany makaron do patelni ze szparagami i czosnkiem, posiekaj suszone pomidory na większe kawałki i dodaje je do makaronu, zalej wszystko masłem klarowanym z sokiem z cytryny.
6. Podawaj posypane gruboziarnistą solą i startym parmezanem.

SMACZNEGO!